笔下文学

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第4章 齐大蛋糕(2/3)

牛角包的手艺体现在内部蜂窝结构分层上。

市面上的牛角包做到21层已是相当厉害，楚心要折到54层，而且面团要低温发酵12小时以上。

这样出来的成品表面酥皮松脆，内部组织绵软，千层薄如蝉翼，一口咬下去，能发出碎响。

牛角包是面包店常规产品，却很少能成为销售高的产品，因为它不够甜，除了麦香和千层外，似乎没什么特色。

楚心曾在牛角包基础上，设计了一款千层小方砖。

内部沿用牛角包千层结构，加入少量馅料，如奶酪巧克力椰蓉等，外皮略厚，做成拳头大小的方块，顶上放个蓝莓或樱桃之类的，看上去十分讨巧，既有牛角包的香酥，又有馅料带来的新奇和甜美。

楚心对自己的手艺很有信心，小方砖肯定比牛角包销路好，单价还高。

只是作为店员，她不能擅自改变商品种类，于是她将面团分成两份，大份做传统牛角包，小份做奶酪千层。

等魏夏醒了，让他尝一尝，决定能不能卖。

专业面包店都有自己的酵种，楚心没找到，便直接使用烤箱的加速发酵功能。

等待面团发酵时，她到前店品尝头天剩下的曲奇饼干。

只吃了一口，她就皱起眉。

面粉吸水性差，所以饼干很干，花纹略平，像机器批量做出来的。

她撸起袖子，开始制作曲奇饼干。

将黄油在室温软化，轻度打发，加入牛奶和低粉，温柔搅拌，之后装入裱花袋。

一盘黄油曲奇挤完，面团也发得差不多了。

她把面团拿出来，放到案上手工揉面排气，再进行二次发酵。

这样做比不上低温发酵，但也胜过快速发酵。

之后，她陆续做了巧克力、咖啡、抹茶等几种不同味道的饼干，将几个大烤盘放入一号烤箱。

楚心开始整形面包。

一层面夹一层黄油，凭经验控制温度。

面包放进二号烤箱时，饼干已经完成。

她看了眼表，临近十二点，魏夏还没起床。

将昨天剩下的饼干全都放到一起，残渣收拾干净，铺上新的油纸，用不同口味饼干重新填补展柜后，楚心成就感满满。

此时已过了中午，来了一位客人。

老太太进门，轻车熟路取了个袋子，走到展柜前，愣了下，盯着新出炉的饼干看了许久。

楚心忙上前招呼：“刚做好的饼干，有原味的，巧克力味的……” 老太太犹豫着问：“好吃吗？” 楚心打开推窗夹了一块递过去。

“您尝尝。

” 老太太顿了顿，才接过饼干，咬了一口，品了品，冒出一句：“这味不大对啊。

” 楚心心里一惊，难不成她的手艺放到这个世界失灵了？ 老太太又接了一句：“比以前好吃多了，这得比以前贵吧？” 楚心松口气，她对这个世界物价不了解，对老客人也不能随意涨价，便笑道：“和以前一样。

” “那给我多夹点。

”老太太像是捡着了便宜，痛快地说。

送走第一位客人，得了对方肯定，楚心心情不错，想着面包应该好了，转身去后厨。

烤箱前站着个人。

魏夏收拾好自己，穿着合身的黑衬衫，面色有点苍白，下巴尖尖的，瘦瘦高高。

他已经把烤盘取出来，正捏着小方砖来回看。

“怎么想起自己做面包了？今天不是送货来吗？” 确实有面包店出售的产品不是自己做的，而是由厂家配送。

楚心回：“送来的

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